双节将至，饮食服务中心开展食品卫生大检查与检验服务，筑牢校园食品安全防线

在中秋、国庆“双节”即将来临之际，为切实保障广大师生的饮食安全，营造一个祥和、健康的节日氛围，我校饮食服务中心于近日组织开展了全面的节前食品卫生安全大检查，并同步强化了食品检验服务，以实际行动筑牢校园食品安全防线。

本次检查由饮食服务中心负责人亲自带队，联合中心质检部、各食堂经理及食品安全管理员组成专项检查组。检查组深入各校区食堂、餐厅、后厨操作间、仓储库房、餐具消毒区等关键场所，进行了拉网式、无死角的排查。

检查重点聚焦于以下几个核心环节：

1. 原料采购与储存安全：严格核查米、面、油、肉、蛋、奶及各类调味品等主要食品原料的进货台账、供应商资质、产品合格证明及检疫检验报告，确保来源正规、渠道清晰、票证齐全。对仓库的储存条件进行了细致检查，确保原料离地离墙、分类分区存放，杜绝过期、变质食品。

1. 加工制作过程规范：对后厨的卫生状况、从业人员个人卫生（包括健康证持有情况、着装规范等）、食品加工流程的规范性进行督导。重点检查了生熟食品是否分开处理、刀具砧板是否区分使用、食品是否烧熟煮透、留样制度是否严格执行等，严防交叉污染和食源性疾病的发生。

1. 餐具清洗消毒效果：对餐具清洗、消毒、保洁的全流程进行了跟踪检查，测试消毒设备运行状况，并随机抽样，通过中心的快速检测设备对餐具的洁净度、大肠菌群等项目进行现场检验，确保消毒效果达标。

1. 环境卫生与设施维护：全面检查了“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是否完善，排水排污系统是否通畅，油烟管道是否定期清洗，垃圾是否日产日清，确保整体加工环境整洁、安全。

与此次大检查同步加强的，是中心的食品检验服务。中心检测室加大了节前抽检的频次和覆盖面：

• 快速检测常态化：每日对蔬菜水果的农药残留、肉类的瘦肉精、食用油的酸价过氧化值、餐具表面洁净度等开展快速筛查，做到问题早发现、早预警、早处理。
• 实验室检验深化：针对高风险食品原料和节日特色食品，如月饼馅料、熟食卤味等，送至中心更精密的实验室或委托有资质的第三方检测机构，进行微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌）、食品添加剂、重金属等项目的定量检测，为食品安全提供科学、精准的数据支撑。
• 检验结果透明化：部分食堂的电子显示屏会滚动公示当日主要食材的快速检测结果，让师生看得明白、吃得放心。

对于检查中发现的部分员工操作细节不规范、个别区域卫生死角等问题，检查组当场提出整改意见，责令相关食堂立即整改，并将在节前进行“回头看”，确保整改措施落实到位。

饮食服务中心负责人表示，食品安全无小事，节日期间更是不容有丝毫松懈。此次“双节”前的大检查与强化检验服务，是中心落实食品安全主体责任、践行“服务师生”宗旨的常态化举措之一。中心将继续以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全力守护师生“舌尖上的安全”，确保大家度过一个欢乐、安宁、健康的佳节。也欢迎广大师生对餐饮服务工作进行监督，共同维护校园食品安全环境。